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O fondue de chocolate é ideal para quando as temperaturas começam a cair, além de ser super simples de preparar.
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Ao Paladar, o chef Cristian Bauer deu dicas para fazer um fondue saboroso e quentinho para os dias frios.
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Segundo o especialista, o melhor chocolate para fondue é o que você mais gosta. No entanto, se o fondue acompanhar frutas cítricas e biscoitos, o meio amargo pode ajudar a realçar os sabores.
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Para deixar o chocolate completamente derretido, basta usar qualquer recipiente que consiga fazer banho-maria. O importante é aquecer primeiro o creme de leite e ir adicionando o chocolate aos poucos.
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O chef destaca a importância da temperatura do fondue, que não deve ser superior a 45°C, pois o chocolate começa a separar sua gordura dos outros componentes.
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Os melhores acompanhamentos para o fondue de chocolate são as frutas como banana, morango, abacaxi, uva sem caroço e melão. Você também pode incluir biscoitos, pão de ló, brownie e frutas secas.
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Como visto anteriormente, é preciso ficar atento à temperatura. Se você perceber que o fondue começou a borbulhar, apague o fogo e volte a aquecer somente quando perceber que a temperatura abaixou e o fondue começou a engrossar.
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Agora que você já sabe tudo sobre fondue de chocolate, que tal descobrir como fazer a versão com queijo?
Beatriz Castro - Radar