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Foto: Evan Sung/New York Times
Leve, macio e com sabor delicado, o suflê de abobrinha é uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia. A receita valoriza o legume de forma simples e elegante, com uma textura aerada e um leve toque de queijo.
Foto: Pixel-Shot/ Adobe Stock
1 colher (sopa) de manteiga, 1/4 de xícara de azeite, 1 cebola grande picada, 1 colher (chá) de alho esmagado, 2 ou 3 abobrinhas raladas, sal e pimenta-do-reino moída na hora, 6 ovos, com as gemas separadas das claras, 240 g de queijo gruyère ralado e 1/4 de xícara de salsinha picada.
Foto: Anatoly Repin/ Adobe Stock
Aqueça o forno a 165 °C. Numa frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho por 5 a 8 minutos, até ficarem macios.
Foto: Natasha Breen - stock.adobe.com
Acrescente a abobrinha, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 10 a 12 minutos, até amaciar bem. Se preferir, use 300 g de espinafre no lugar. Se soltar muito líquido, escorra. Deixe os vegetais esfriarem.
Foto: Kai/ Adobe Stock
Numa tigela grande, bata as gemas com o queijo, sal e pimenta. Junte os vegetais e a salsinha.
Foto: Ruslans Golenkovs/ Adobe Stock
Em outra tigela, bata as claras até formar picos. Misture 1/3 delas à mistura de gemas e depois incorpore o restante delicadamente.
Foto: brizmaker - stock.adobe.com/Adobe stock
Transfira para uma forma untada e leve ao forno por 30 a 35 minutos, até dourar e crescer. Sirva em seguida.
Foto: Rubens Kato/Divulgação
10 restaurantes indicados pelo Paladar para aproveitar esse vegetal em pratos imperdíveis.
Beatriz Yamamoto